ちゃんと予熱したつもりなのに、食材がこびりついてしまいます。
ESSIN の
“おいしい”使い方
ESSINをつかっていただくために、
まずはその良さをいちばん実感しやすい、簡単なステップをお伝えします。
まず知ってほしい、3つの基本
まず知ってほしい、3つの基本
むずかしいテクニックはいりません。
まずはこの3つを意識するだけで、ESSINの使いやすさをしっかり体感できます。
①強火でしっかり予熱
②水の玉が走るかチェック
③油を広げ、一度加熱を止める
ESSINの基本の使い方
ESSINの基本の使い方
予熱と火加減、水の玉の合図。
ESSINを気持ちよく使いはじめるための、かんたんな手順を動画とあわせてご紹介します。
STEP1
まずは強火で予熱
食材も油も入れずに、フライパンだけを強火にかけます。目安は1〜2分程度（コンロの火力やIHにより前後します）。
フライパンの温度が上がることで、こびりつきにくく、焼き色もつきやすくなります。
食材も油も入れずに、フライパンだけを強火にかけます。目安は1〜2分程度（コンロの火力やIHにより前後します）。
フライパンの温度が上がることで、こびりつきにくく、焼き色もつきやすくなります。
STEP2
水の玉が走るかチェック
熱伝導と蓄熱性のバランスを追求した多層構造に加え、一般的なフライパンより約20％広い底面と、あえて低く設計した側面形状を採用しました。食材同士が重なりにくく、水分がこもらずにしっかり焼き付けられるため、外はカリッと中はジューシーに。ヘラの出し入れやフライ返しもしやすく、“ちょうどいい火通り”を狙いやすい一枚です。
STEP2
水の玉が走るかチェック
予熱が進んだら、フライパンに水を一滴たらします。
・すぐに蒸発して消える → まだ温度が低め
・ベチャッと広がる → 温度が足りない
・コロコロと玉になって走る → ベストな温度！
この「水の玉」が、ESSINが目指す“おいしい温度ゾーン”のサインです。
予熱が進んだら、フライパンに水を一滴たらします。
・すぐに蒸発して消える → まだ温度が低め
・ベチャッと広がる → 温度が足りない
・コロコロと玉になって走る → ベストな温度！
この「水の玉」が、ESSINが目指す“おいしい温度ゾーン”のサインです。
STEP3
油を広げて
一度加熱を止める
水の玉が走るのを確認したら、火を中火に落とし、
少量の油（小さじ1〜大さじ1程度）を入れます。
フライパンを軽く傾けて、油を全体に薄く広げたら、いったん火を止めて20〜30秒休ませてください。
※オリーブオイル、サラダ油、バターなど、お好みの油でOKです。
水の玉が走るのを確認したら、火を中火に落とし、
少量の油（小さじ1〜大さじ1程度）を入れます。
フライパンを軽く傾けて、油を全体に薄く広げたら、いったん火を止めて20〜30秒休ませてください。
※オリーブオイル、サラダ油、バターなど、お好みの油でOKです。
STEP4
油の温度が整ったら、
食材を入れる
熱伝導と蓄熱性のバランスを追求した多層構造に加え、一般的なフライパンより約20％広い底面と、あえて低く設計した側面形状を採用しました。食材同士が重なりにくく、水分がこもらずにしっかり焼き付けられるため、外はカリッと中はジューシーに。ヘラの出し入れやフライ返しもしやすく、“ちょうどいい火通り”を狙いやすい一枚です。
STEP4
油の温度が整ったら、
食材を入れる
その後、弱火〜中火で加熱を再開し、表面が少しゆらいで見えるくらいになったら、温度が整ってきた合図です。
菜箸の先を軽く当てて、細かい泡がシュッと出るくらいが目安。
このタイミングで、焼きたい食材（肉・魚・卵・野菜など）を入れます。
ここからは弱火〜中火をキープしながら、焼き色を見て火加減を微調整してください。
その後、弱火〜中火で加熱を再開し、油がフライパン全体に広がり、表面が少しゆらいで見えるくらいになったら、温度が整ってきた合図です。
菜箸の先を軽く当てて、細かい泡がシュッと出るくらいが目安。
このタイミングで、焼きたい食材（肉・魚・卵・野菜など）を入れます。
ここからは弱火〜中火をキープしながら、焼き色を見て火加減を微調整してください。
待ち時間ゼロ！おすすめの手順
待ち時間ゼロ！おすすめの手順
「冷ますのが面倒そう…」と思った方へ。
火を止めて“待つ”のではなく“下ごしらえしている間に整える”のがいちばんおすすめの手順です。
①強火でしっかり予熱
②加熱を止めたら下ごしらえ
③再び加熱し、食材を入れる
ESSINをもっと使いこなすためのQ&A
ESSINをもっと
使いこなすためのQ&A
焼き色、予熱、火加減…。
「なんとなく不安」を、「こうすれば大丈夫」に変えるための質問集です。
多くの場合、
- 予熱の温度がまだ足りない
- 油を引いてからフライパンを冷ましきれていない
- 火が強すぎて表面だけ焦げている
のいずれかです。
予熱後に少量の油を入れてフライパンを傾けたとき、油が
- スッと全体に薄く広がる
- 表面が均一にツヤっと見える
この状態が「調理を始めやすいサイン」です。
逆に、油が広がりにくい／ムラが出る場合は、温度が安定していない可能性があります。
調理中に、フライパンから煙がたくさん出てきました。大丈夫でしょうか？
油から白い煙がたくさん出ている場合は、温度が高くなりすぎているサインです。
そのまま使い続けると、焦げ付きや油の劣化につながります。
一度火を止めて、フライパンを少し冷ましてから、
- キッチンペーパーで油を軽く拭き取り
- 新しい油を少量入れ直して
弱火〜中火で再スタートするのがおすすめです。
強火でずっと使っても大丈夫ですか？
予熱までは強火で問題ありませんが、調理中は中火〜弱火が基本です。
強火のまま長時間使うと、
- 焼きムラが出やすい
- 焦げ付きやすい
- フライパンの変色の原因になる
といったことが起こりやすくなります。
「予熱は強火、調理は中火〜弱火」と覚えておくと安心です。
油はどのくらい入れればいいですか？
まったく油を使わない“ノンオイル調理”は、こびりつきやすくなるためおすすめしません。
目安としては、
- 卵料理：小さじ1〜2
- 肉・魚：小さじ1〜大さじ1程度
をフライパン全体に薄く広がるくらいがちょうどよい量です。
ヘルシーに仕上げたい場合も、「少量の油を薄くなじませる」ことを意識してみてください。
焦げ付いてしまったときは、どうやって落とせばいいですか？
焦げ付きが軽い場合は、
- フライパンが冷めてから、
- お湯と中性洗剤を入れ、少し置いてふやかす
- やわらかいスポンジでこすり洗い
それでも落ちにくい場合は、
- フライパンに水を張る
- 弱火でしばらく沸騰させる
- 焦げをふやかしてから、スポンジでやさしく落とす
という手順をお試しください。
金属たわしや、極端に研磨力の高いスポンジは、傷の原因になるため使用はしないでください。
洗うときに気をつけることはありますか？
使用後はフライパンを少し冷ましてから、
- 中性洗剤
- やわらかいスポンジ
で洗うことをおすすめします。
急に冷水をかけると、金属に大きな温度差がかかるため、
軽く冷めてから洗うほうが安心です。
詳しいお手入れ方法は、同梱の取扱説明書もあわせてご確認ください。
予熱にどのくらい時間をかければいいか分かりません。
コンロの火力やIHの機種によって差はありますが、
目安としては「強火で1〜2分」程度です。
ただ、時間はあくまで目安なので、
最終的には「水の玉テスト」で確認するのがおすすめです。
時間ではなく、「水の動き」で判断すると、環境が変わっても再現しやすくなります。
このページのステップどおりにできなくても、大丈夫ですか？
もちろん大丈夫です。
ここでご紹介しているのは、ESSINの使いやすさをより実感していただくための“おすすめのコツ”です。
毎回きっちり同じようにできなくても、
- 「予熱を少し長めにしてみる」
- 「火を強くしすぎないようにする」
- 「油を引いてから休ませる時間を調整してみる」
といった小さな意識の積み重ねで、すこしずつ使い心地が変わっていきます。
© 2025 ESSIN