ESSIN RECIPES

料理のプロが作る
絶品レシピ

第一線で活躍する料理家・シェフが、ESSIN のフライパンで作った一皿。
絶品レシピをご自宅で楽しんでください。

彼ごはんがうますぎる 彼ごはんがうますぎる料理系クリエイター / KADOKAWA書籍出版
38.4万

Recipe 01

山椒アラビアータ

定番のアラビアータに、和の香りを少しだけ。ピリッとした辛さのあとに山椒がふわっと抜けて、余韻が長く続く一皿です。

分量
2人前

材料

  • ＜トマトソース＞
  • 玉ねぎ（中） 1/2個
  • トマト缶 2缶
  • 水 トマト缶2杯分
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩 少々
  • ＜アラビアータ・2人前＞
  • トマトソース 1/3量
  • にんにく 1かけ
  • 鷹の爪 お好み
  • パスタ 180〜200g
  • 塩 小さじ1/2〜1
  • 茹で汁用の塩 湯量の1%
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 生姜 10g
  • 粉山椒 お好み
  • イタリアンパセリ お好み

作り方

  1. トマトソースを作る：鍋にオリーブオイル大さじ3をひき、みじん切りにした玉ねぎを入れる。塩を少々ふり、しんなりするまで炒めたらトマト缶2つを加える。空いた缶それぞれに1/3量の水を入れ、残ったトマトをこそぎ取りながら加える。
  2. 下準備：にんにくと鷹の爪を刻み、フライパンでオリーブオイルとともに弱火にかける。同時に、湯量の1%の塩を加えた湯でパスタを茹で始める。
  3. ソースを仕上げる：にんにくが色づいたら、パスタの茹で汁をお玉1杯分加える。作っておいたトマトソース1/3量を加え、塩小さじ1/2〜1で味をととのえる（味見しながら調整）。
  4. パスタと絡める：茹で上がったパスタを加え、ソースと軽く絡める。器に盛り、オリーブオイル・生姜・粉山椒・イタリアンパセリを散らす。
たくまんま たくまんま現役シェフ / 仏三ツ星レストラン修行
9.6万

Recipe 02

ジャガイモのガレット

外はカリッ、中はもっちり。せん切りにしたじゃがいもを、ESSIN のフライパンでこんがり焼き上げる、現役シェフ仕込みのガレットです。

分量
4人前

材料

  • ジャガイモ 3個（500g）
  • ブルーチーズ お好み（約50gがおすすめ）
  • 塩 3g
  • 胡椒 20ガリガリ

作り方

  1. ジャガイモの皮を剥き、細めの千切りにする（水には浸さないのが大切）。
  2. ボウルにジャガイモを入れ、塩・胡椒で味付けをしてしっかり混ぜる。
  3. フライパンに油を引いて中火で熱する。ジャガイモを半量加えて広げ、ブルーチーズをのせる。残りのジャガイモで蓋をするようにのせて焼き固め、何度か裏返しながらじっくり焼く。
パパイズム パパイズム元ナポリピッツァ職人 / レシピ開発・WEB連載
8.2万

Recipe 03

フライパンパエリア

フライパンひとつで仕上げる本格パエリア。あさりとエビ、鶏もも肉のうまみを米に吸わせて、おこげまで楽しむ一皿です。

分量
2人前

材料

  • 米 1合（洗わない）
  • 鶏もも肉 150g
  • あさり 100g
  • むきエビ 6尾
  • ミニトマト 6個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ＜調味料＞
  • 水 250ml
  • カットトマト缶 100g
  • コンソメ 小さじ1
  • 醤油 小さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 黒こしょう 少々
  • ＜仕上げ＞
  • レモンスライス 1/2個
  • パセリ 適量

作り方

  1. 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにし、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から中火でしっかり焼く。焼き色がついたら裏返す。
  3. 玉ねぎ・にんにく・米を加えて1分ほど炒める。
  4. 水・カットトマト缶・コンソメ・塩・黒こしょうを加えて軽く混ぜる。
  5. ミニトマト・あさり・エビを並べ、蓋をして弱火で15分加熱し、火を止める。
  6. 5分蒸らし、パセリとレモンを添える。おこげができていない場合は、中火で1分ほど焼いてから火を止める。